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廚房設備是怎么規劃的?它的流程是這樣的!

人氣:0 作者:南京君陌編輯員 來源:不銹鋼廚房設備廠家 發表時間:2022-03-09 15:27:14

    廚房設備不同于家庭廚房設備,家庭廚房設備相對簡單,標準天然氣爐和烤箱屬于小型設備,以滿足一般家庭的需要。這里提到的廚房設備是餐飲業,如酒店、酒店、企業事業單位食堂、學校食堂、食品城、高級俱樂部等廚房設備,也被稱為商業廚房設備。那么廚房設備是怎么規劃的?它的流程是這樣的!一起來看看!

廚房設備是怎么規劃的?

    1、廚房運籌規劃

    廚房經營規劃與餐飲經營實體(如餐廳、食堂)的規劃同時進行,滿足經營實體的規劃需要。商業實體的規劃包括商業模式、規格等級、食品、服務項目、服務定位、餐廳、餐廳等業務需求。

    2、準備廚房布局設計

    詳細了解操作人員的業務計劃和廚房、餐廳的技術要求。所需設備、主菜、餐桌、餐桌數量、面積使用假設、設備等級要求、特殊技術要求等。主要準備工作是驗證廚房的設計技術要求、廚房圖紙和現場調查。圖紙越準確,設計成功率越高,技術要求越詳細,設計優化程度越高。

廚房設備布置流程:

    1、經營者應提供廚房餐廳平面圖,或現場實測繪制平面圖。

    2、熟悉分析圖紙,特別是廚房的電子圖紙,了解廚房的上下層、周邊建筑、結構、用途以及廚房的內部結構、面積、溝渠、梁、柱、層高、凈高。了解廚房上部是否有廁所,下部是否有倉庫,是否有與廚房設置相矛盾的條件,并調查其他輔助設施、消防區等相關內容。

    3、現場調查校對圖紙、記錄溝、梁、柱、突出物、高度等變化部位的具體尺寸。

    4、實地考察水電、排煙、空調等輔助設施的現狀,如原煙道、進風口、污水出風口等設施。了解房屋結構,如門窗尺寸、梁下高度、裝修棚下高度、四壁厚度及材質、廚房與餐廳的關系、實際施工進度等。

    5、實地考察酒店和廚房建筑的外部結構,如酒店屋頂的高度、門窗的位置和屋頂。了解酒店和廚房周圍的建筑,如周圍的建筑類型、距離、高度、地板高度等。確認排煙設備的設計和安裝方向和位置。

    上面便是關于廚房設備是怎么規劃的,它的流程是這樣的內容,如果您對文章的內容有什么不懂的地方,歡迎向我們咨詢!

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